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川味干锅鸡翅的制作方法

发布于 2023-05-21 18:01:08     浏览 166 次

川味干锅鸡翅的制作方法

问题解析：

【】

1、 川味干锅鸡翅 2、 材料： 3、 鸡翅中10个，土豆1个，干辣椒20克，芹菜80克，大蒜1头，生姜15克，郫县豆瓣酱1汤匙，生抽1茶匙，白砂糖1茶匙，淀粉1茶匙，芝麻1茶匙，鸡粉1茶匙，黄酒1茶匙，食盐0.5茶匙，蒜蓉5克，姜茸5克，食用油适量。 4、 方法： 5、 1、鸡翅用水浸泡30分钟，去除血水； 6、 2、为了鸡翅更好的入味在表面打花刀； 7、 3、鸡翅用黄酒、生抽、蒜蓉、姜茸、盐腌制半个小时左右； 8、 4、切成厚薄一样的圆片，切好后，放水里清洗掉淀粉，不然会变黑； 9、 5、芹菜洗净切段备用； 10、 6、干辣椒切段备用，去掉辣椒籽； 11、 7、大蒜整瓣、生姜切滚刀块备用； 12、 8、锅里上油，待油温烧制七成热，放入鸡翅小火慢慢煎至； 13、 9、一面炸制金黄色后翻面炸制，这期间一定要用筷子时不时的翻动下鸡翅，以免粘锅就不好看了哦； 14、 10、鸡翅炸到金黄色就可以出锅了； 15、 11、锅里剩下的油放入土豆片炸制，一块块的不重叠； 16、 12、感觉土豆炸熟脆的时候就可以先出锅了； 17、 13、另起一锅，锅里放适量食用油，放入1汤匙郫县豆瓣酱爆香； 18、 14、再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香； 19、 15、再放入切好的干辣椒段爆炒； 20、 16、再放入炸好的鸡翅一起炒匀； 21、 17、再放入炸好的土豆片不断的煸炒； 22、 18、放入切好的芹菜翻炒；

总结/注意事项：

炸鸡翅的时候一定要主要火候，千万不要炸糊了！郫县豆瓣酱本身的味道就有点咸，所以不用放太多的食盐了！

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