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上海酱油鸭腿的制作方法
发布于 2023-10-16 15:00:13 浏览
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问题解析:
【】
1、
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上海酱油鸭腿
2、
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材料:
3、
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鸭腿500克,料酒8克,生抽10克,老抽15克,冰糖12克,葱5克,姜4克,蒜5克,八角5克,桂皮5克,香叶3克,花椒粉2克,盐1克。
4、
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方法:
5、
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1、鸭腿洗净,放入加了姜片和料酒的冷水中,加热焯去血水。
6、
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2、鸭腿焯水后用温水冲净浮沫,备好其他材料。
7、
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3、热锅热油,爆香蒜片、八角和桂皮。
8、
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4、锅中继续加冷水,料酒,老抽,生抽,冰糖,葱,姜,香叶,花椒粉,加热至沸腾后加入鸭腿,中火焖炖。
9、
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5、焖至汤汁粘稠,中间需翻动几次。
10、
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6、大火收汁时加少许盐,留少许汤汁,盛出后用斩骨刀切块,浇汁即可。
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