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虎皮蛋焖红烧肉的制作方法

发布于 2023-10-22 10:09:38     浏览 150

虎皮蛋焖红烧肉的制作方法

问题解析:

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1、 虎皮蛋焖红烧肉 2、 材料: 3、 五花肉500克,鹌鹑蛋10只,食盐1茶匙,冰糖20克,葱5克,料酒1汤匙,姜3克,酱油1汤匙,生抽1汤匙,花生油30克。 4、 方法: 5、 1、将鹌鹑蛋洗干净,放入锅中煮熟,捞出浸凉水中1-2分钟(过冷水浸更容易剥壳)。 6、 2、把鹌鹑蛋剥好,锅中热油至7成热时,滑入鹌鹑蛋炸至金黄呈虎皮状。 7、 3、肉切成小方块, 冷水下锅焯一下去掉血腥味沥干。 8、 4、葱、姜切好备用,锅中倒入少量冷油,倒入冰糖翻炒出糖色,加入肉块不停翻炒。 9、 5、加入一点盐,倒入酱油和生抽继续翻炒。 10、 6、倒入料酒,加葱、姜,继续炒一会儿。 11、 7、倒入没过肉的热开水,盖上锅盖,煮开后转小火炖30分钟左右至肉酥烂,加入鹌鹑蛋煮15分钟左右,开大火收至汤汁浓厚即出锅。

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