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猪蹄火锅的制作方法
发布于 2023-04-01 12:31:53 浏览
205
次
前述
详情
问题解析:
【】
1、
猪蹄火锅
▼
猪蹄火锅
2、
材料:
3、
猪蹄1只、火锅料350克、香菇10个、生菜2颗、豌豆尖200克、年糕450克、牛油火锅油500克、干辣椒花椒1袋、辣椒粉30克、盐3勺、冰糖4粒、鸡粉3勺、白酒3钱、醪糟5勺、高汤750克、姜片5片、大蒜5瓣、小葱5颗、香菜2颗、香油(蘸料)2勺、大蒜(蘸料)4瓣、香菜(蘸料)2颗、蚝油(蘸料)2勺、盐(蘸料)1勺、鸡粉(蘸料)1勺、酱油(蘸料)1勺、香醋(蘸料)1.5勺、辣椒粉(蘸料)2勺、小米辣(蘸料)4个、小葱(蘸料)1颗。
4、
方法:
5、
1、猪蹄提前炖好,作为高汤使用;具体方法:猪蹄洗净,加料酒,姜片焯水后,再次冲洗干净,同姜片,葱段,适量清水一起放入炖盅炖4个小时,3.5个小时后可加入红枣,枸杞。
6、
2、备好火锅底料:牛油火锅油500g,干辣椒花椒1袋,辣椒粉30g。
7、
3、干辣椒、花椒放进碗里,用开水浸泡15-20分钟,然后沥去辣椒水,只取干辣椒,花椒。
8、
4、备好其他材料:盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟、老姜、小葱、大蒜。
9、
5、将浸泡过的干辣椒、花椒倒入锅里。
10、
6、放入盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟。
11、
7、放入牛油火锅油。
12、
8、倒入猪蹄清汤。
13、
9、放入老姜、小葱、大蒜;开火熬煮20分钟。
14、
10、熬煮火锅的同时,可以准备些蔬菜:火锅粉洗净后,用清水浸泡。
15、
11、香菇、生菜、豌豆尖分别洗净,沥干水分。
16、
12、年糕洗净备用。
17、
13、调制两份蘸料:将适量香油、大蒜、香菜、蚝油、盐、鸡粉、酱油、香醋、辣椒粉、小米辣,小葱混合即可。
18、
14、火锅熬煮完成后,放入提前炖好的猪蹄,让猪蹄加热,也让它入味;起锅前放入洗净的香菜。
19、
15、将煮好的火锅倒入电热锅里,移至餐厅,接通上电源。摆上蔬菜、蘸料,就可以开动啦。
总结/注意事项:
1、食材可以换成自己喜欢的。
2、不太能吃辣的朋友,可减少辣椒,花椒的用量。或者做成清汤火锅也很不错。
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