铸铁锅无水白切鸡的制作方法
发布于 2024-05-13 18:12:29 浏览 262 次
问题解析：
【】
1、 铸铁锅无水白切鸡 2、 材料： 3、 三黄鸡1只，小葱500克，姜1块，生抽1汤匙，料酒3汤匙，盐2茶匙，白糖1茶匙。 4、 方法： 5、 1、鸡清理干净，用手在鸡表面均匀地抹少许盐和料酒静置待用，同时把整根的小葱铺满铸铁锅底部。 6、 2、将整只鸡放入珐琅锅中，并在鸡上铺好姜片。 7、 3、中火加热2分钟左右，看到有烟气冒出，转小火，盖上锅盖。在锅盖上放一些冰块或者倒上清水，可以加强珐琅锅内部的凝水以及内循环功能，完美实现无水烹饪的效果。 8、 4、小火焖煮25分钟左右，开盖用筷子戳鸡腿部位，无血水冒出即可。 9、 5、关火取出鸡后侵入冰水或者凉开水中10分钟（目的是保证鸡皮的紧致和口感），再次捞出后沥干鸡肉表面水分，切大块装盘。 10、 6、另外准备一些小葱和姜末（葱需要切碎），然后加1汤匙生抽和少量白糖拌匀，同时将锅内食材取出后的汁水加入蘸料再次搅拌均匀，一份地道的白切鸡蘸料也就大功告成了。相关推荐
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