正宗水煮牛肉的制作方法
发布于 2024-05-29 10:08:42 浏览 276 次
问题解析：
【】
1、 正宗水煮牛肉 2、 材料： 3、 牛肉(里脊)300克，豆芽100克，窝笋尖或油麦菜一棵，生粉10克，鸡蛋（只要蛋清）一个，胡椒粉适量，生抽适量，郫县豆瓣酱50克，干辣椒20粒，料酒适量，大葱1根，蒜一个，切成末一个，姜（拇指大）一块，切成末，干辣椒粉20克，水煮牛肉，麻辣味，走心的菜谱。 4、 方法： 5、 1、将牛肉切片后放在水中泡起来，将血泡掉后挤干水份，然后用生粉+料酒+生抽+胡椒粉+鸡蛋清 抓匀腌制。 6、 2、油麦菜用开水烫熟后，放在碗底。 7、 3、热锅放色拉油100克，放花椒粒+干辣椒爆香后，再放大葱圈、蒜末、姜末、郫县豆瓣酱炒出红油，再加点开水煮成红汤。 8、 4、红汤烧开5分钟后，将豆芽菜在红汤中烫熟。 9、 5、豆芽烫熟（约需1分钟）捞出放碗中，盖在油麦菜上面。 10、 6、将腌好的牛肉放入锅中煮，烫开后再煮5分钟左右。 11、 7、然后捞出放入碗中，盖住豆芽。 12、 8、然后将锅中的汤汁用勺子浇在牛肉上，要露出部分牛肉。 13、 9、在牛肉上面 放蒜泥+辣椒粉。 14、 10、锅中烧热 色拉油后，用勺子将油淋在碗中的辣椒粉上。 15、 11、淋油。 16、 12、在碗中撒上葱花+香菜叶，一碗正宗的水煮牛肉就做成了。相关推荐
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