排骨烧肉皮的制作方法
发布于 2023-04-25 08:55:21 浏览 234 次
问题解析：
【】
1、 排骨烧肉皮 2、 材料： 3、 排骨200克，肉皮100克，姜少量，蒜少量，料酒少量，老抽少量，白糖5克，十三香5克，陈皮3克，蒜苗10克。 4、 方法： 5、 1、新鲜排骨斩块，肉片切成较宽的片状。 6、 2、洗净后挤干水分备用； 7、 3、锅烧到足够热，转中小火把排骨炒至两面略焦香，同时煸香姜、蒜； 8、 4、排骨炒到焦香后加入肉片一起煸炒，待肉片微微卷起时烹入适量料酒； 9、 5、随后转小火，加入适量老抽、白糖炒匀上色。 10、 6、一定要小火炒，否则容易糊锅； 11、 7、加如图水量的开水入锅，转大火炖煮，加入适量盐和十三香调味儿。 12、 8、大火煮开后撇去所有的浮沫，盖上锅盖转小火炖30分钟左右再开始大火收汁儿； 13、 9、哈哈，没错儿！加了一片老陈皮解油腻、增香噢！ 14、 10、30分钟后大火收汁儿，汤汁儿约有1/4时揭开锅盖及时翻炒几下。 15、 11、然后继续收汁儿至汤汁儿基本收干，随后加入一些大蒜段。 16、 12、关火起锅。相关推荐
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