剁椒鱼头（略改良版）的制作方法
发布于 2023-04-24 10:02:20 浏览 260 次
问题解析：
【】
1、 剁椒鱼头（略改良版） 2、 材料： 3、 胖头鱼头和三分之一的连身肉，湖南剁辣椒适量，小葱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，盐适量，花椒麻椒因人而异（湘菜不需要放），香油适量。 4、 方法： 5、 1、准备食材：胖头鱼，剁辣椒，料酒，小葱，葱花，姜，蒜，小米椒，辣椒，香油，花椒麻椒。 6、 2、鱼头洗干净，用刮刀去除鱼鳞。 7、 3、黑色部分可用钢丝球挂掉。 8、 4、鱼头用葱，姜，蒜，料酒，盐充分摸匀腌制半小时，去腥味儿。 9、 5、鱼头肉身部分抹上剁辣椒（根据口味用量），热水烧开后上锅蒸，可用两支筷子撑起鱼头使鱼头底部受热均匀，蒸10-12分钟。 10、 6、出锅后，干锅烧热香油，淋上小葱，花椒麻椒（根据口味放置，湘菜不放）炸出香味儿。总结/注意事项：
1.鱼头内部黑色部分可用钢丝球去除。
2.蒸鱼头下面可以放两支筷子，使鱼头底部受热均匀。
3.蒸熟出锅后，可以根据口味用热油淋上小葱，花椒，麻椒，豆豉等自己喜欢的口味。
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