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重庆过桥抄手的制作方法
发布于 2023-04-24 09:48:05 浏览
255
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问题解析:
【】
1、
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重庆过桥抄手
▼
重庆过桥抄手
2、
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材料:
3、
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猪肉500克,虾仁200克,馄饨皮500克,香葱2根,蒜汁1勺,姜汁1勺,小磨麻油1勺,辣椒油1勺,花椒粉1勺,生抽2勺,紫菜10克,鸡蛋1个,精盐1勺,胡椒粉1勺,芝麻5克。
4、
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方法:
5、
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1、猪肉洗净垛成肉糜,加入鸡蛋、盐、胡椒粉拌均。
6、
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2、虾仁洗净切成小丁。
7、
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3、拌好的肉糜里加入虾仁、香葱末,再加入适量清水,用筷子把肉往一个方向使劲搅拌,直到肉糜吸收掉所有水分,并有发泡的感觉。
8、
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4、取一张馄饨皮放入适量的肉馅。
9、
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5、两个角对折过来。
10、
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6、一捏就好了,因为其中有一个角沾湿了,所以很容易捏在一起。
11、
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7、按同一个方法包好所有的抄手,一次可以多包点,吃不完放冷冻室,随吃随取。
12、
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8、蘸料:小磨麻油几滴、红油辣椒1勺、酱油1勺、精盐1勺、葱花10余粒、芝麻5克、姜汁1勺、蒜汁1勺。
13、
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9、锅里烧开水,水开后下入包好的抄手,煮到抄手漂浮在水上,再煮一分钟即可,不要煮太久,馄饨皮薄,煮久就不好吃了。
14、
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10、另外取一个碗,放入生抽1勺、小磨麻油1勺、紫菜10克,放入高汤,将煮熟的抄手装入紫菜汤碗里。
15、
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11、最关键的就是过桥抄手的蘸料了,蘸着蘸料吃,那叫一个香。
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