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清蒸鲳鱼的制作方法

发布于 2023-09-07 11:14:43     浏览 141

清蒸鲳鱼的制作方法

问题解析:

【】

1、
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清蒸鲳鱼
2、
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材料:
3、
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鲳鱼800克,葱少许,姜少许,盐1匙,料酒2匙,香菜少许,肥膘肉5片,花椒1小撮,木耳(水发)1朵,胡萝卜少许。
4、
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方法:
5、
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1、选新鲜海捕鲳鱼一尾,800g左右,小个的可以用两条。
6、
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2、从腹部剪开。
7、
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3、挖出内脏,清洗干净。鲳鱼的内脏很少,也没有鱼麟,非常好清理。
8、
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4、将鱼的两面划上井字花刀。清蒸鲳鱼要保留完整的外形,鱼鳍、鱼尾都是不能剪的。
9、
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5、用2匙料酒和1匙盐将鱼的两面均匀涂抹一下。
10、
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6、鱼身上摆上葱姜片、猪肥膘片,撒上一小撮花椒,腌制10分钟。
11、
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7、开水下锅,大火蒸8~10分钟,取出,捡去所有调料。
12、
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8、原汤倒入炒锅中,加香菜段、胡萝卜丝和黑木耳煮沸。
13、
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9、浇在鱼身上即可。

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