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湘味酸菜鱼的制作方法
发布于 2023-02-07 12:12:30 浏览
194
次
前述
详情
问题解析:
【】
1、
湘味酸菜鱼
▼
湘味酸菜鱼
2、
材料:草鱼1200克、湘味酸菜鱼调味包280克、菜籽油15克、生抽5克、青蒜100克。
3、
方法:
4、
1、鲜活草鱼叫店家片下鱼肉,分离鱼骨。
5、
2、鱼骨鱼头剁成小块备用。
6、
3、鱼肉洗净,切刀片成薄片。
7、
4、鱼片用提前准备好的调味包拌好。
8、
5、加入生抽,拌匀提味儿。
9、
6、锅中油热,倒入酸菜翻炒干水分。
10、
7、加入湘味辣椒酱,翻炒均匀后加入适量开水,煮开。
11、
8、下入鱼骨鱼头,煮10分钟。
12、
9、逐一下入鱼片,再加入调味料包。
13、
10、酸菜鱼转入锅仔中,加入青蒜煮至断生后上桌,使用酒精炉边吃边加热更佳。
总结/注意事项:
1、鱼片单用盐或者生抽腌制即可,料包腌制的鱼片下锅后太腐。
2、酸菜煮出味就可以下鱼骨熬煮。
3、下鱼片可以把火力调小,一片一片下。
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