牛肉锅贴的制作方法
发布于 2023-08-26 18:45:10 浏览 184 次
问题解析：
【】
1、 牛肉锅贴 2、 材料： 3、 牛肉馅450克，鸡蛋清1只，水1小碗，面粉500克，80度左右热水125克，水125克，料酒1汤匙，大葱1棵，食盐2茶匙，香菜适量，香油3克，酱油1汤匙，橄榄油20克，蚝油1汤匙，花椒10克，姜8克，白糖6克。 4、 方法： 5、 1、先将牛肉洗净剁成肉泥，放进容器中。 6、 2、将葱、姜、香菜切碎备用，把花椒水泡在热水中加盖泡15分钟取出花椒，肉馅里加入料酒拌一会儿。 7、 3、再放入姜、葱和香菜碎搅拌均匀。 8、 4、再放入盐、糖、酱油和蚝油。 9、 5、倒橄榄油和香油，加入蛋清，倒入花椒水充分拌匀，再倒入清水，边倒边搅拌至肉馅粘稠上劲儿，再放入冰箱冷藏。 10、 6、准备好面粉，先倒入热水，将面用筷子混合成雪花状，再加入冷水揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟，饧好后取出搓成长条切剂子，擀成饺子皮大小。 11、 7、包入馅料，中间捏起来，平锅烧热底部抹油，放入锅贴加盖煎。 12、 8、煎至底部煎硬，锅贴皮呈半透明状后，加入小半碗水，再次盖上锅盖，用水蒸汽将锅贴上部蒸熟。水焅干后，淋入少许油，将底煎脆就OK。相关推荐
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