川味红烧肘子的制作方法

发布于 2023-10-30 16:11:35 浏览 248 次

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问题解析：

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1、川味红烧肘子 2、材料： 3、猪肘子1个，姜几大片，桂皮一小片，豆瓣酱1勺，白糖一勺，盐一勺，味精一勺，鸡精一勺，香菜一根，小香葱2根，大葱一根，番茄酱一勺，蒜10多个，淀粉一勺，植物油适量，红烧酱油适量，红糖适量，白酒适量，十三香粉适量，辣椒一小把，花椒一把，八角6颗，白芷3个，香叶10片，丁香2颗，白寇5-6颗。 4、方法： 5、 1、猪肘子买回来，去毛，或者直接上燃气灶烧！然后丢进锅里煮，冷水进！加入几颗辣椒，花椒，小香葱卷起来放进去，姜两三片。 6、 2、揭开锅，差不多好了，捞出来吧。 7、 3、一般20分钟左右，就可以了，不需要煮到通透，捞起来，放在盘子里。 8、 4、红糖，白酒，适量加入，不需要太多，但是要调浓一点，好上色。 9、 5、手洗干净，直接上手搅拌吧，用手抹均匀。 10、 6、这是上好色的半成品图。 11、 7、锅里倒入植物油，记得准备锅盖，小心油溅起来烫伤，这就得不偿失了！ 12、 8、油烧热后，放进锅里炸，用长勺子翻动一下，小心烫伤！ 13、 9、炸起小泡泡后捞起来，关火后再捞哦！ 14、 10、准备好的香料。 15、 11、我用了一个小盒子装起来。 16、 12、准备的调料。 17、 13、红烧酱油。 18、 14、高压锅，炒料，加入白糖，豆瓣酱，蒜瓣，姜，大葱，香料，红烧酱油，辣椒。 19、 15、倒入白酒，盐，鸡精味精，个人喜好，我还加了一小勺醋。然后盖上盖子，30分钟狂压。 20、 16、捞出锅即可！