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川味红烧肘子的制作方法
发布于 2023-10-30 16:11:35 浏览
237
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前述
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问题解析:
【】
1、
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川味红烧肘子
2、
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材料:
3、
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猪肘子1个,姜几大片,桂皮一小片,豆瓣酱1勺,白糖一勺,盐一勺,味精一勺,鸡精一勺,香菜一根,小香葱2根,大葱一根,番茄酱一勺,蒜10多个,淀粉一勺,植物油适量,红烧酱油适量,红糖适量,白酒适量,十三香粉适量,辣椒一小把,花椒一把,八角6颗,白芷3个,香叶10片,丁香2颗,白寇5-6颗。
4、
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方法:
5、
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1、猪肘子买回来,去毛,或者直接上燃气灶烧!然后丢进锅里煮,冷水进!加入几颗辣椒,花椒,小香葱卷起来放进去,姜两三片。
6、
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2、揭开锅,差不多好了,捞出来吧。
7、
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3、一般20分钟左右,就可以了,不需要煮到通透,捞起来,放在盘子里。
8、
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4、红糖,白酒,适量加入,不需要太多,但是要调浓一点,好上色。
9、
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5、手洗干净,直接上手搅拌吧,用手抹均匀。
10、
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6、这是上好色的半成品图。
11、
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7、锅里倒入植物油,记得准备锅盖,小心油溅起来烫伤,这就得不偿失了!
12、
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8、油烧热后,放进锅里炸,用长勺子翻动一下,小心烫伤!
13、
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9、炸起小泡泡后捞起来,关火后再捞哦!
14、
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10、准备好的香料。
15、
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11、我用了一个小盒子装起来。
16、
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12、准备的调料。
17、
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13、红烧酱油。
18、
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14、高压锅,炒料,加入白糖,豆瓣酱,蒜瓣,姜,大葱,香料,红烧酱油,辣椒。
19、
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15、倒入白酒,盐,鸡精味精,个人喜好,我还加了一小勺醋。然后盖上盖子,30分钟狂压。
20、
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16、捞出锅即可!
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