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宫保鸡丁的制作方法

发布于 2023-10-30 16:05:47     浏览 129 次

宫保鸡丁的制作方法

问题解析：

【】

1、 宫保鸡丁 2、 材料： 3、 鸡腿2个，干辣椒10克，干花椒粒1克，老姜8克，大蒜3瓣，葱白1根，白糖8克，香醋16克，料酒15克，淀粉10克，盐适量，熟花生米30克，酱油6克。 4、 方法： 5、 1、提前将原材料准备好。 6、 2、用刀背将鸡腿肉拍松，然后去骨。 7、 3、将去骨的鸡腿肉去皮切成小丁。 8、 4、用料酒、1/2的淀粉、酱油、盐码味。 9、 5、碗内加白糖、香醋、料酒、盐、水淀粉调匀。 10、 6、将红辣椒去掉蒂切成小段；葱白切成小段；老姜、大蒜切成米待用。 11、 7、锅内倒油烧热，然后将腌制的鸡丁放入油锅中快速滑油至表面金黄即可捞出。 12、 8、将捞出的鸡丁沥干油。 13、 9、锅内留少许底油，下姜米、蒜米、花椒粒、辣椒爆香锅。 14、 10、然后下葱白快速翻炒。 15、 11、再下入炸好的鸡丁快速翻炒，鸡丁需要急火急炒，火小就容易变老。 16、 12、翻炒均与后将调好的碗汁倒入锅中快速拌匀。 17、 13、临出锅前关火，加熟花生，增加酥香的口感。 18、 14、一盘酥香，略带微辣、咸鲜、微甜、微酸的宫保鸡丁出炉啦。

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