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鸿运当头剁椒鱼头的制作方法
发布于 2023-10-30 16:08:47 浏览
113
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前述
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问题解析:
【】
1、
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鸿运当头剁椒鱼头
2、
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材料:
3、
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雄鱼头1个,剁椒80克,花生油40克,盐2克,蒸鱼豉油两勺,料酒两勺,姜1块,香葱两根。
4、
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方法:
5、
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1、把食材准备好,鱼头处理干净,在鱼肉上划几刀,方便入味。
6、
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2、用料酒和盐把鱼头两面抹匀,腌制10分钟。
7、
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3、切点葱段和姜片摆入盘中,另外再切点葱花备用。蒸鱼的时候,盘子底下摆放葱段和姜片,形成空隙,鱼的两面受热更均匀,蒸出来的鱼肉更加鲜嫩,而且没有腥味。
8、
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4、把腌鱼头的汁水甩掉,摆入盘中,铺上剁椒。这里我分别用了两种剁椒,一边是特辣的,一边是微辣的,这样大人小孩都能吃得过瘾。这个剁椒是网购的,很鲜,不会掩盖鱼的鲜味,口感也很好。
9、
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5、淋入蒸鱼豉油。蒸锅烧开水,放入鱼头,大火蒸15分钟左右。我今天用的鱼头比较大,蒸了18分钟,时间仅供参考,视鱼头的大小而定。
10、
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6、取出蒸好的鱼头,蒸汽比较多,可以倒掉一点汤汁。最后撒上葱花,浇入一勺热油激出香味,即可上桌享用。很多人在家里做剁椒鱼头都忽略了最后一步,所以吃起来没有饭店的香,葱花和热油都是不能少的哦!
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