烙千层肉饼的制作方法

发布于 2023-12-12 14:56:10 浏览 160 次

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问题解析：

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1、烙千层肉饼 2、材料： 3、面粉300克，温水150克，猪肉馅250克，鸡蛋1个，姜1小块，葱花5棵，十三香1小勺，生抽2小勺，料酒1小勺，盐1小勺，香油1小勺，食用油2小勺，蚝油1小勺。 4、方法： 5、 1、准备好肉馅。葱花切碎，姜剁成末。 6、 2、肉馅里加入十三香、盐、料酒、生抽、蚝油、香油，顺一个方向搅匀，加入一点清水，顺一个方向搅打均匀上劲儿。 7、 3、加入葱花、姜末，拌匀，备用。 8、 4、面粉加鸡蛋、温水，和成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜饧30分钟。 9、 5、将面团分成2份，分别擀成大薄片。 10、 6、在面片两侧三分之一处各切二刀，切口长度是面片长度的三分之一，其中最上面的面片切口要略长些，因为肉饼越卷体积越大，需要的空间也越大。 11、 7、除去最右下角部分，其余地方抹上肉馅，尽量抹平整。 12、 8、将右下角没抹肉馅儿的面片向左折上来，每折一下都要轻轻按压一下。 13、 9、将左下角向右折上来。 14、 10、向上折。 15、 11、中间右侧向左折上来。 16、 12、中间左侧向右折上来。 17、 13、向上折。 18、 14、右侧向左折上来，肉饼越卷体积越大，因此，最上面的面片切口要切长些。 19、 15、最后一片向右折上来，稍整理，把边缘部分捏合。 20、 16、用擀面杖轻轻擀成大饼，两面交换着擀，注意尽量不要擀破皮。 21、 17、取平底不粘锅，刷一层油，放入肉饼生坯，盖上盖子，用最小火焖煎7分钟左右，这样饼皮不会硬。 22、 18、翻面，再焖煎7分钟，两面呈金黄色即可。 23、 19、切块，装盘。