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锅塌豆腐的制作方法
发布于 2023-05-01 09:31:29 浏览
139
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问题解析:
【】
1、
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锅塌豆腐
2、
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材料:
3、
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豆腐(北)400克,鸡蛋两枚,蒜3瓣,青红甜椒各10克,水200毫升,生抽一勺,蚝油一勺,牛肉粉一小勺,淀粉一小勺,普通面粉小半碗,白胡椒粉半小勺。。
4、
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方法:
5、
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1、青红甜椒切小粒,蒜切末,豆腐切五六毫米厚度的片,鸡蛋打散。一小勺淀粉加少许水拌匀备用。
6、
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2、平底不粘锅,倒少许油抹匀,豆腐正反面粘上一层面粉,轻抖掉多余的面粉,再浸到蛋液里,沾上一层蛋液后捞起,放入锅里,小火煎,一面定型后用铲子沿豆腐块之间缝隙铲开相连的蛋,轻轻翻面继续煎。把煎豆腐锅拿离灶台。
7、
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3、另起一锅。另起一锅,倒入少许油煸香蒜末,倒入200毫升热水,加入一勺生抽,一勺蚝油。
8、
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4、一小勺牛肉粉,半小勺白胡椒粉煮开,把煎豆腐锅放回灶台,倒入汤汁,中小火煮,期间给豆腐翻个面最好。
9、
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5、汤汁收到一半,撒上青红椒,也可换成辣椒和香菜。视汤汁多少加入水淀粉勾芡,不要收的过干,留些汤汁会很好吃。
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