杯装提拉米苏的制作方法

发布于 2023-07-07 15:28:12 浏览 229 次

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问题解析：

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1、杯装提拉米苏 2、材料： 3、奶油（马斯卡彭）250克 4、牛奶60克 5、淡奶油180克 6、蛋黄3个 7、马萨拉酒15克 8、细砂糖60克 9、浓缩咖啡30克 10、可可粉30克 11、手指饼干1包 12、方法： 13、 1、3个蛋黄里加入牛奶和细砂糖。 14、 2、用打蛋器打至起泡。 15、 3、将大碗放在热水里，隔水加热并不断搅打，使蛋液牛奶混合物的温度上升至80度左右，蛋黄搅打成浓稠状。注意温度不要太高，温度过高会导致蛋黄变成蛋花汤。 16、 4、隔水不断加热并搅打成粘稠状以后，将大碗立即从热水里拿出来放在冷水盆里隔水降温，边降温边搅打。 17、 5、另备一干净大碗将马斯卡彭搅打至细腻 18、 6、将马斯卡彭倒入冷却后的蛋黄里，搅打均匀至完全融合。 19、 7、搅拌好的混合物会比较稀，然后将混合的马斯卡彭蛋黄糊放入冰箱冷藏一会变得更粘稠。 20、 8、淡奶油打蛋器打至稍有纹路即可。 21、 9、将打发的淡奶油倒入马斯卡彭混合糊里搅拌均匀 22、 10、浓缩咖啡里加入玛萨拉酒做成咖啡酒。 23、 11、将手指饼干切段后在咖啡酒里蘸一下，均匀的粘上咖啡酒，然后铺在杯子底部。 24、 12、倒入杯身一半高度的冷藏后变浓稠的马斯卡彭奶油糊，再铺上一层蘸了咖啡酒的马斯卡彭手指饼干。 25、 13、再倒入马斯卡彭奶油糊，然后将杯子口用保鲜膜封住，放在冰箱冷藏6个小时以上或是过夜。吃之前筛些可可粉在上面就可以啦！喜欢抹茶口味的，也可以筛上抹茶粉。