三鲜鱼面筋的制作方法
发布于 2023-04-26 09:12:56 浏览 171 次
问题解析：
【】
1、 三鲜鱼面筋 2、 材料： 3、 鱼面筋200克，胡萝卜50克，毛豆80克，蟹味菇100克，黑木耳100克，高汤适量，植物油1茶匙，食盐4克，白胡椒粉1/4茶匙，水淀粉适量。 4、 方法： 5、 1、现成的鱼面筋，因为油炸，最好在开水中快速焯水捞起沥干备用，去掉多余的油分。 6、 2、蟹味菇清洗干净备用，可以是多种搭配。 7、 3、准备其他配菜，毛豆、黑木耳、胡萝卜，分别清洗，胡萝卜去皮后切片，配菜的搭配其实可以随心所欲的，一般以新鲜蔬菜，菌菇，木耳等；其中的毛豆比较不容易煮熟，可以先在水中煮到7成熟捞起。 8、 4、胡萝卜先在锅内用少量油煸炒，加热后可以将其含有的一种可以破坏VC的酶失效。 9、 5、将所有的食材一起倒入锅内。 10、 6、加高汤煮开后小火8分钟左右。 11、 7、加食盐调味，最后沿着锅边倒入水淀粉勾薄芡，撒胡椒粉即可出锅。 12、 8、鱼面筋因油炸起泡，所以用高汤煮后的口感是多汁而爽滑、味道鲜美，有鱼肉的嫩、鲜，又有面筋的劲道，饱含汤汁，真的十分美味，其他配菜在高汤中一起炖煮后，鲜美滋味融合交汇，整道菜就真实而完美地体现了鲜。相关推荐
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