褡裢火烧的制作方法

发布于 2023-02-17 11:49:06 浏览 194 次

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问题解析：

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1、褡裢火烧
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褡裢火烧 2、材料： 3、面粉300克、猪肉馅250克、韭菜100克、虾仁130克、温水500毫升、玉米油4勺、盐2勺、酱油2勺、香油1勺、姜茸少许、面粉1勺。 4、方法： 5、 1、制作褡裢火烧皮。 6、 2、取300克面粉慢慢兑入200克温水，并用筷子均匀搅拌。 7、 3、慢慢加入温水，慢慢搅拌，我们就见到了传说中的“面絮”。 8、 4、见到“面絮”后，把面团放在案板上，揉成表面光滑。 9、 5、揉好后，盖上保鲜膜，静置30分钟。 10、 6、制作三鲜馅。 11、 7、先从虾的处理说起。买鲜虾，洗净后，去除头部和外壳，留虾肉。 12、 8、用刀沿着虾背划口子。 13、 9、用牙签挑出虾线。 14、 10、挑好虾线的虾，切成大块。 15、 11、韭菜洗净后，切成韭菜末，加入两勺玉米油，半勺盐。放在一边备用。 16、 12、两勺玉米油，两勺酱油，一勺香油以及一勺盐。还有适量香油是用来拌猪肉馅和虾块的辅料哈。 17、 13、猪肉馅和虾块，加入以上辅料一个方向均匀搅拌。 18、 14、如果暂时不用，肉虾馅和韭菜就不要混合，各自盖好保鲜膜备用。要包火烧的时候，再打开保鲜膜，在肉虾馅中加入拌好的韭菜末拌匀。 19、 15、面团30分钟就OK了！按图中示意。搓成椭圆状，分成三大等份。 20、 16、分好的三大等份~取其中一份！剩下两份放入盆中，继续用保鲜膜遮盖。以免干了。 21、 17、把其中的一份面团，用手搓成长条。 22、 18、切成小剂子。 23、 19、用手按扁剂子。