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黄焖鸡的制作方法

发布于 2023-02-17 11:32:10     浏览 358 次

黄焖鸡的制作方法

问题解析：

【】

1、 黄焖鸡
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黄焖鸡的制作方法
黄焖鸡
 2、 黄焖鸡是源自山东济南的汉族传统名吃，属于鲁菜系。该小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都非常棒，令人回味无穷，百吃不厌。 3、 材料： 4、 鸡腿500克、土豆400克、生姜1块、白糖1勺、盐2克、料酒少许、味精少许、鸡精1小勺、八角3个、花椒10颗、香辣酱1小勺、小葱1根、干辣椒10个、生抽1勺、老抽1勺。 5、 方法： 6、 1、大鸡腿，姜，土豆，小葱，花椒，八角，干辣椒 7、 2、鸡腿洗净切块待用，土豆洗净去皮切块待用，小葱洗净打结待用，姜去皮拍扁，干辣椒对半撇开去籽。 8、 3、接一锅水，鸡块冷水下锅，大火烧开～ 9、 4、锅开后，撇开血沫将鸡块捞出沥干水份待用～ 10、 5、锅中倒适量的油「热锅冷油」，下干辣椒、八角、花椒炒香。 11、 6、下鸡块一起翻炒片刻。 12、 7、锅中加水「能没过鸡块和土豆的量」放葱结，姜块。 13、 8、放入适量的盐、味精、鸡精、料酒、生抽、白糖、老抽和一小勺的香辣酱调味～「老抽是用来上色的，千万别放多了，不然颜色太深就成红烧了。 14、 9、大火烧开后，盖上盖子转中小火闷煮10分钟。 15、 10、然后下入土豆拌匀，盖上盖在继续闷煮15分钟。 16、 11、此时汤汁已经不多，因为有土豆的关系汤汁也会变浓一些～只要打开盖稍微翻炒几下就可以出锅装盘啦！

总结/注意事项：

调味时老抽要少量，不然太多颜色太深味道太浓就变红烧了。

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