脆皮烤鸭腿的制作方法
发布于 2023-12-10 07:59:27 浏览 113 次
问题解析：
【】
1、 脆皮烤鸭腿 2、 材料： 3、 鸭腿6个，老抽2汤匙，生抽2汤匙，料酒2汤匙，食盐1/2茶匙，白糖1茶匙，姜2片，葱1段，香叶2片，八角4颗，花椒1茶匙，鸡精1/2茶匙，蜂蜜1汤匙，白醋1汤匙。 4、 方法： 5、 1、将鸭腿洗净，用清水浸泡，将血水泡出，沥干水分。 6、 2、将上述调料全部混合，调成汁水，可以用筷子蘸了尝一下味道，要有甜咸的味道，咸一点不要紧，这样才能入味。 7、 3、对每个鸭腿都要按摩到位，不喜欢用手可以用勺子舀了汤汁逐一浇透，隔一会翻一面等待鸭肉上色变暗红，大概1小时，之后用保鲜盒装好放进冰箱冷藏腌制半天。 8、 4、取出腌制好的鸭腿，鸭皮朝上放在锡纸上，放入预热好190度的烤箱，烤20分钟，这样鸭油烤出来，可以避免吃入过多油份。 9、 5、用白醋和蜂蜜调制成水刷在鸭皮上面，这样可以烤出脆皮的效果。刷好后放入烤箱烤10分钟取出再刷蜂蜜水，之后每隔15分钟刷一次，大约一小时后鸭皮变成暗红色即可，如果喜欢很脆的鸭皮可以再等一会，稍微发黑时口感最脆，如果腌制味足可以直接食用，如果有点淡，可以搭配甜面酱等配料，味道更香。总结/注意事项：
糖可以多放一点，才能腌出鲜味，怕麻烦的话刷一次蜂蜜水也可以，多刷几次味道更香，烤制时间根据各家不同而调节。
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