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省油版酥嫩辣子鸡的制作方法
发布于 2023-09-04 20:46:48 浏览
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问题解析:
【】
1、
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省油版酥嫩辣子鸡
2、
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材料:
3、
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鸡腿3个,五香粉5克,料酒30毫升,白砂糖3克,白酒15毫升,生抽15毫升,油炸花生米适量,干辣椒适量,蒜片适量,姜片适量,孜然粉适量,花椒粉适量,鸡精适量。
4、
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方法:
5、
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1、鸡腿肉3个切块装碗,加入盐3g、生抽15ml、五香粉5g、白砂糖3g、料酒30ml、食用油7ml,抓匀腌制30分钟。
6、
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2、汤锅加水烧沸,放入鸡肉,倒入白酒15ml,再次煮沸后捞出洗净控干。
7、
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3、炒锅倒油烧热,放入鸡肉半煎半炸至色泽微黄,关火盛出控油,再次热油,放入鸡肉复煎至色泽金黄。
8、
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4、滤掉锅内的油,加入适量孜然粉、盐、花椒粉翻炒均匀,再倒入干辣椒、蒜片、姜片、八角、花椒炒出香味。
9、
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5、加入油炸花生米,翻炒均匀,再撒少许鸡精调味。
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