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镇江锅盖面的制作方法
发布于 2023-09-03 14:35:21 浏览
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问题解析:
【】
1、
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镇江锅盖面
2、
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材料:
3、
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挂面100克,绵白糖3克,青头30克,熟猪油20克,香油5毫升,酱油20毫升,盐适量,老干妈一汤匙。
4、
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方法:
5、
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1、准备食材:面条和青头(青头是用各种蔬菜制成的面卤,我用的是黄瓜、青椒、长豆角,还加了点肉肠);青头都切成4CM左右的长条。
6、
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2、锅内倒入适量水烧至沸腾后加入适量盐,盐份量比平时炒菜时多放点。将长豆角和黄瓜入沸水中焯水四分钟左右再加入青椒,待青椒快熟时加入肉肠煮一分钟,全部捞出待用。
7、
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3、锅内放进清水烧沸,按人数逐次放入面条,盖上小锅盖,面条煮好后捞出。
8、
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4、准备熟猪油和白糖,另起净锅倒入适量水烧沸,加入白糖和猪油,白糖溶化后加入酱油,接着加入少许盐拌匀关火。
9、
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5、将焯熟的青头放在面条上,再将步骤4的汤汁倒入碗内,淋上香油,再放点老干妈拌匀即可食用。
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