红烧牛肉面的制作方法
发布于 2023-09-05 00:44:16 浏览 284 次
问题解析：
【】
1、 红烧牛肉面 2、 材料： 3、 牛腩2斤，花椒1小撮，小茴香1小撮，大料3瓣，豆蔻1个，香叶3片，桂皮2块，干辣椒适量，姜片3片，蒜瓣5瓣，豆豉1小撮，料酒少许，生抽少许，老抽少许，冰糖少许，腐乳汁少许。 4、 方法： 5、 1、先来个配料合集，照着准备就好。记得，所有配料都是左右，大概就好。生抽，老抽什么的看你喜好。 6、 2、牛腩切小块。块大小看你喜好，我切得算比较大。起锅，冷水，下肉，汆水。水开后汆一小下就好，基本全变色就出锅。然后用水冲洗血沫，洗干净。 7、 3、然后我直接用的高压锅起锅。热锅入油，油热后下入一把花椒，煸到香味出来，然后把花椒清出去，相信我一定要清干净。下入豆豉煸香，下入蒜，姜，煸一下。 8、 4、然后就下肉肉煸炒。然后倒入少许的料酒，翻炒，去腥。 9、 5、然后就加入热水。多少呢，就看你想要多少汤了，要宽汤就多加，很浓郁就少一点。然后所有固体配料加进去。冰糖多少看你是否喜欢甜口。 10、 6、依次加入，少许的耗油，生抽用来提鲜加咸度，老抽用来上色，所以量你们看着斟酌。这里我都是加了一大勺的，生抽稍微多一点。我还会加入一点腐乳汁。 11、 7、然后啊，就一直炖吧。有高压锅的大概要30分钟，没有的像我大概要炖1个小时，再20多分钟吧。其间如果汤汁没了，就加入开水，再炖。然后快出锅的时候加适量盐。相关推荐
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