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水煮牛肉的制作方法
发布于 2023-06-30 09:39:11 浏览
147
次
前述
详情
问题解析:
【】
1、
水煮牛肉
2、
材料:
3、
牛肉300克,黄豆芽100克,油菜100克,生姜粉3克,食盐适量,淀粉5克,蒜4瓣,橄榄油适量,姜5克,干辣椒10个,料酒15克,白糖5克,香菜10克,花椒5克,郫县豆瓣酱25克,鸡蛋清1个,水适量。
4、
方法:
5、
1、牛肉切成薄片,放入生姜粉和淀粉。
6、
2、再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀,腌两个小时以上。
7、
3、腌制到要即将炒的时候,慢慢加点水搅拌均匀,锅中沸水焯烫油菜,捞出铺在锅底。
8、
4、再将洗净的豆芽用沸水焯烫,捞出铺在油菜上,豆瓣酱切碎备用。
9、
5、姜和蒜分别切片,热锅倒入橄榄油,放入花椒炒出香味。
10、
6、再放入姜和蒜继续煸香,倒入豆瓣酱翻炒,倒入沸水加入食盐和白糖调味。
11、
7、煮开后加入牛肉片,用筷子将肉片散开,煮断生变色,去掉表面浮沫,把肉片捞摆在豆芽上,再倒入汤汁。
12、
8、表面再摆上一层香菜叶,另起锅倒入橄榄油烧热,倒入切好的红尖辣椒煸出红油,浇在表面即可。
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