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油靠大虾的制作方法
发布于 2023-03-13 09:04:40 浏览
248
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问题解析:
【】
1、
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油靠大虾
▼
油靠大虾
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材料:
3、
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大虾6只、嫩姜6片、料酒适量、盐1小勺、绵白糖3勺、5度米醋4勺、9度白醋1小勺、生抽1勺、老抽1小勺、花椒油适量、十三香1小勺、红皮洋葱适量、蚝油2勺。
4、
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方法:
5、
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1、准备6只大虾。先洗净,然后去除腿、须、枪,接着剪刀沿虾背剪开,挑净虾线。
6、
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2、用厨房用纸沾干过油食物表面的水分。蒜末、姜片、紫皮洋葱切丝备用。
7、
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3、锅底烘干水分,用鲜姜片擦拭锅底,取适量炸好的花椒油倒入锅中,小火油刚温的时候放入大虾,慢慢煎直到虾头中的红油溢出,开背处卷边。盛出备用。
8、
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4、加入蚝油、5度醋、料酒、十三香、生抽按量搅拌均匀提前备好。锅中底油中火烧热,鲜姜放入锅中,等到油冒泡泡时放入绵白糖,搅拌。
9、
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5、等稍微变色,放入备用好的调料,放少许水熬制,待色彩鲜艳放入煎好的大虾。
10、
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6、放入盐、老抽、蒜末、洋葱,用筷子翻动一下哈,出锅前再放一点点9度白醋。
11、
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7、小伙收汁等到味道融进虾中后装盘。
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