东安鸡的制作方法
发布于 2024-04-06 23:02:06 浏览 93 次
问题解析：
【】
1、 东安鸡 2、 材料： 3、 母鸡1只，鲜米椒10克，野花椒籽3克，姜25克，料酒25克，东安米醋100克，葱25克，味精3克，精盐4克，熟猪油50克，鸡清汤200克，红椒2个，香油10克。 4、 方法： 5、 1、将小母鸡宰杀干净后，再将其肉洗净，放入汤锅内，加入适量清水焯约5分钟再浸5分钟，至鸡肉八成熟时捞出晾凉。 6、 2、鸡肉切块 东安鸡最原始的做法是一只鸡剁成八点，现在对这种土豪做法进行了改进， 顺肉纹切成5厘米长。2厘米宽的条块，姜.红椒切成丝.鲜米椒切成末.葱切成段。 7、 3、姜.红椒切成丝.鲜米椒切成末.葱切成段。 8、 4、炒锅置旺火上，放入猪油烧至八成热时，下鸡块，姜丝，鲜米椒，鲜米椒末煸炒，再放米醋，料酒，精盐，野花椒籽继续煸炒，接着放入鸡汤，燜2分钟，至汤汁收至三分之一时，放入葱段，味精拌匀，淋入香油，出锅装盘即可。相关推荐
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