烤香酥鸡的制作方法

发布于 2023-08-13 02:50:17 浏览 112 次

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问题解析：

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1、烤香酥鸡 2、材料： 3、公仔鸡1只1000克，花椒粉适量，熟白芝麻适量，玉米油适量，粗盐1000克，白胡椒粉适量，五香粉适量，孜然粉适量，蒜姜泥适量，蚝油适量，生抽适量，料酒适量，辣椒粉适量。 4、方法： 5、 1、选择一只2斤左右的公仔鸡，公仔鸡肉嫩口感好，宰去脖子和鸡爪，全身里外用牙签或者较粗的针扎一些孔，有利于腌制入味，烘烤时皮不爆裂。 6、 2、撒上蒜姜泥、撒上花椒、胡椒、五香、孜然等，最后浇上料酒、生抽、蚝油等拌匀。 7、 3、按摩几分钟后密封保存，冬天室温腌制6小时以上，腌制时间久点味道好点。期间不断地给鸡翻身一下，让腌制到各个部位。 8、 4、晾干水分，也可以用厨房纸吸干水份，我是用吹风机吹干的，再给鸡全身刷上一层玉米油。 9、 5、最后用锡纸将鸡包好，至少包3层，防止汤汁溢出污染锅底。 10、 6、坤博砂锅是高温烧制而成，初次使用不需养锅或开锅，洗净、擦干后即可直接用来烤制食物。 11、 7、盐倒入锅里炒至发黄、发烫。 12、 8、倒入1/3的盐均匀地铺在砂锅底部。 13、 9、放入包好锡纸的鸡在锅盐上面，再倒入余下的盐盖住整个锡纸包。 14、 10、放燃气灶上先用大火烤20分钟左右，再转中小火继续烤20分钟，关火后焖20分钟即可食用。期间将锡纸包翻一个身，使其受热均匀。鸡的大小与各家燃气灶火力的大小可适当调整烤制时间，我一直用锅底白色圈里的中火烤制，可以节约能源。 15、 11、香酥烤鸡金黄透亮，吃起来外香里嫩、满嘴飘香，砂锅烤熟的鸡能有效地锁住水分，和烤箱相比，肉质更加细嫩一点。 16、 12、切成鸡块，撒上白芝麻、辣椒粉、花椒粉食用口感更佳。 17、 13、香酥烤鸡颜值高、味道可口，适合家人或者和朋友聚餐吃，也是孩子的最爱，不用跑KFC就能吃到烤鸡了。 18、 14、用后的砂锅锅里、锅底干净如新，洗净晾干后、放通风处存放。