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韭菜三鲜馅饼的制作方法

发布于 2023-04-17 10:24:14     浏览 204

韭菜三鲜馅饼的制作方法

问题解析:

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1、
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韭菜三鲜馅饼
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韭菜三鲜馅饼
2、
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材料:
3、
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韭菜200克,面粉500克,鸡蛋2个,虾仁100克,盐1小勺,油2勺,料酒8克,花生油3勺,五香粉1克,冷水150克,热水150克。
4、
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方法:
5、
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1、干面里面加两勺油。
6、
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2、热水烫一半面,冷水和另外一半面。
7、
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3、然后揉好面团,表面抹油,装保鲜袋温暖处醒面30分钟。
8、
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4、韭菜控水切好。
9、
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5、油温高点,油要多点,鸡蛋液搅拌好加3滴清水,然后煎蛋,快速搅散,备用。
10、
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6、虾仁去除虾线,料酒腌制20分钟,然后控干备用。
11、
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7、韭菜里面加放凉的鸡蛋,和煎鸡蛋剩下的油,拌好,让韭菜表面有油,加虾仁和五香粉,拌匀,要包馅的时候加盐拌好备用。
12、
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8、面团搓条下剂子,油案。
13、
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9、如图擀皮包馅,皮中间略厚,边缘薄。
14、
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10、像包包子一样,然后将多余的那个面揪,不要了,避免烙熟的饼中间太厚。
15、
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11、按扁表面刷花生油。
16、
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12、锅里加花生油,温热的时候,将饼摆好烙。
17、
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13、定型翻面两边烙熟就可以。

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