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糟熘鱼片的制作方法
发布于 2023-04-05 13:52:38 浏览
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前述
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问题解析:
【】
1、
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糟熘鱼片
▼
糟熘鱼片
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材料:
3、
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草鱼1条、油1汤匙、盐6克、酱油1汤匙、糟卤3汤匙、胡椒粉少许、葱姜蒜适量、料酒适量、水淀粉少许。
4、
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方法:
5、
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1、把草鱼收拾干净。
6、
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2、 剔除鱼头、鱼尾、鱼骨,只留取鱼肉。
7、
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3、 然后片切鱼片,第一刀切到鱼皮即可,第二刀切断。
8、
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4、 鱼片放入盆中,加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀腌渍5分钟。
9、
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5、 然后加水淀粉轻轻抓匀上浆。
10、
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6、 锅烧开水,加适量料酒,准备放入鱼片。
11、
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7、 鱼片要逐片放入锅中。
12、
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8、 烧开后,再轻轻晃锅,撇净浮沫,汆烫1分钟即可。
13、
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9、把鱼片捞出,沥净水分。
14、
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10、 热锅凉油,放入葱姜蒜炒香,烹入酱油。
15、
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11、 加入糟卤。
16、
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12、 淋入少许水淀粉勾薄芡。
17、
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13、 放入鱼片。
18、
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14、 轻轻翻拌均匀,即可关火。
总结/注意事项:
1、因为糟卤有咸味,所以不宜再加盐调味。
2、鱼片最后入锅,要轻轻翻拌,防止鱼片破碎。
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