爽滑鲜辣口水鸡的制作方法
发布于 2023-07-01 01:30:23 浏览 120 次
问题解析:
【】
1、
爽滑鲜辣口水鸡
2、
材料:
3、
鸡腿600克,熟花生20克,白芝麻5克,花椒1克,大蒜25克,八角2克,干辣椒5克,香油5克,糖7克,醋21克,生抽14克,盐少许。
4、
方法:
5、
1、鸡腿洗净用牙签扎小孔,放入姜片和料酒腌制15分钟以上,冷水下锅,放入鸡腿、葱段、姜片,大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右,煮好捞出,在冰水浸泡凉透。
6、
2、起锅热油倒入干辣椒、八角、花椒中制成红油料汁。
7、
3、凉透的鸡腿取出用厨房纸吸干水分,表面刷层薄薄的香油。
8、
4、用刀剁成整齐的鸡块,码在盘中。
9、
5、调制调味料,倒入香醋、生抽,加入糖和盐,再加一点清水。
10、
6、码好的鸡块上面先撒入花生碎和白芝麻,淋入调味汁。
11、
7、再淋入红油料汁,撒葱花开吃吧。