清蒸鲍鱼的制作方法
发布于 2023-06-16 02:22:20 浏览 241 次
问题解析：
【】
1、 清蒸鲍鱼 2、 材料： 3、 鲍鱼5只，葱少许，姜少许，蒸鱼豉油少许，料酒少许，胡椒粉少许。 4、 方法： 5、 1、鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的，个头太小的不适合做个吃，可以做汤。 6、 2、宰杀鲍鱼：鲍鱼在烹饪之前要宰杀，去除内脏，只取净肉食用。 7、 3、取下后翻过来是这样子的。 8、 4、撕掉内脏和嘴部。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴，质地很硬，不适合食用。 9、 5、清洗：用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。 10、 6、洗完澡的肉肉白净了不少。 11、 7、在表面划上菱形花刀，深度为鲍鱼肉的一半，不要切断了。 12、 8、用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀，腌制5分钟。 13、 9、准备最后的调味:葱白切细丝；蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好，用微波炉加热40秒。 14、 10、腌制好的鲍鱼捡去姜丝，摆在原壳中。蒸锅烧开水到完全沸腾，放入鲍鱼，大火蒸制3分钟，立刻关火出锅，火候是这道菜的灵魂。 15、 11、出锅啦！倒掉多余的汤汁。 16、 12、趁热淋上浇汁，摆上葱丝。 17、 13、植物油烧热，淋在葱丝上即成。总结/注意事项：
1.必须开水下锅。
2.必须严格控制蒸制的时间，用秒表计时180秒（3分钟）。如果时间过了，哪怕只过了30秒，鲍鱼的边缘就会变老了！
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