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素烧茄子的制作方法

发布于 2023-08-28 16:04:01     浏览 153 次

素烧茄子的制作方法

问题解析：

【】

1、 素烧茄子 2、 材料： 3、 茄子(紫皮，长)2根，大蒜1/2头，红椒3小根，酱油50克，米醋5克，黄豆酱1小勺，玉米淀粉适量，糖少许，盐适量，食用油适量，罗勒叶少许。 4、 方法： 5、 1、茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会出稍稍出水，利于后面粘粉，这是个小窍门。 6、 2、大蒜拍破，红椒切块。 7、 3、取酱油约10克。 8、 4、取米醋约5克。 9、 5、取黄豆酱一小勺，这里不用太多，稍稍有酱味儿即可。 10、 6、腌出水的茄子加上玉米淀粉。我用地烤盘，面积大，比较好操作。 11、 7、拌均匀，让茄块均匀的粘在淀粉。 12、 8、油锅烧热，我喜欢用小锅炸食物，可以少用油，将茄块下锅炸至微黄。油温要高些，下锅就可以定型的程度。 13、 9、炸好的茄块。 14、 10、烤盘用会有多出来的淀粉，加上水就是淀粉水，这里可以再加上些淀粉调整浓度。 15、 11、起锅倒油，炒香红椒和大蒜。 16、 12、加上调料。 17、 13、炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁。 18、 14、准备好蒜和罗叶。 19、 15、然后倒入茄块。翻均匀。 20、 16、然后加上罗勒。 21、 17、关火，拌均匀装盘即可。

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