苏氏月饼(干菜鲜肉)的制作方法
发布于 2023-08-28 16:00:41 浏览 106 次
问题解析：
【】
1、 苏氏月饼(干菜鲜肉) 2、 材料： 3、 面粉250克，糖25克，猪油110克，水40克，猪肉200克，鸡蛋1个，料酒1勺，老抽半勺，生抽1勺，生粉适量，盐适量，麻油适量，水适量，干菜2把，芝麻适量。 4、 方法： 5、 1、揉面：将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团，然后包上保鲜膜待用。将油酥皮面团的所有配料也混合揉成面团包上保鲜膜待用。 6、 2、调馅：将猪肉先切成小丁再剁，然后放入干菜一起剁知道干菜跟肉混合均与而且都不叫细腻为止。然后将肉糜放入盆中，加入所有调料外加一个蛋白，然后朝一个方向调均匀待用。 7、 3、制作酥皮：静止半个小时左右的水油皮用擀面杖擀薄，然后将有酥皮均匀抹在水油皮上，接下来就是将饼皮卷起来，然后再用擀面杖擀平在卷起。最后将面团揉均匀切成12等分。你可以看到用这种方式做的饼皮的纹路，一层水油皮一层油酥皮是不是特别清楚啊。 8、 4、包馅：将第三步分好的小面团揉匀然后擀薄，包入馅料，然后包严实，收口朝下适当调整一下形状即可，依次包好剩余11个。 9、 5、烤箱上下火180度预热，然后再每个月饼上面涂上包馅料留下的蛋黄，再在上面撒少许黑芝麻点缀。放入烤箱中层，180度，25-30分钟即可。相关推荐
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