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劲辣香酥鸡翅的制作方法
发布于 2023-04-18 10:06:15 浏览
388
次
前述
详情
问题解析:
【】
1、
劲辣香酥鸡翅
▼
劲辣香酥鸡翅
2、
材料:
3、
鸡翅中8个,淀粉1/2小勺,鸡蛋清1/2个。
4、
方法:
5、
1、鸡翅中洗净,用厨房纸挤干水分,斩成两段。
6、
2、加入盐、料酒、白胡椒粉和葱姜蒜片。
7、
3、抓匀腌制片刻。
8、
4、再加入鸡蛋白、干淀粉和清水。
9、
5、抓匀上浆,腌制20到30分钟。
10、
6、葱姜蒜切成片备用;干红辣椒剪成小段备用。
11、
7、起油锅,热锅凉油中大火将油烧至大约6成热时,迅速逐块儿下入鸡翅炸制。
12、
8、炸至淡金黄色并熟透时,捞出鸡翅。
13、
9、继续加热油至8、9成热时,再次下入鸡翅,迅速翻炸20到30秒钟,至鸡翅表面酥脆。
14、
10、立即捞出,沥净多余油脂。
15、
11、锅中留少许底油,小火爆香姜蒜片后,再下入辣椒段,继续小火煸炒至辣椒呈深枣红色。
16、
12、下入鸡翅和葱段,转大火迅速翻炒均匀。
17、
13、加入适量酱油。
18、
14、迅速翻炒均匀,即可出锅。
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