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干烧鲳鱼的制作方法

发布于 2023-03-23 16:39:57     浏览 227 次

干烧鲳鱼的制作方法

问题解析：

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1、 干烧鲳鱼
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干烧鲳鱼的制作方法
干烧鲳鱼
 2、 材料： 3、 鲳鱼一条、肥肉50克、辣椒面适量、青椒20克、辣酱50克、盐适量、味精 适量、白糖 适量、酱油适量、料酒适量。 4、 方法： 5、 1、首先，将猪肥肉切成小丁。 6、 2、切好后，备用。 7、 3、鲳鱼择洗干净后，在鱼身两侧剞上兰花刀。 8、 4、将青椒切丁（配料中应该还有红椒以及榨菜等原料；由于家中没有，所以，只能在放点红辣椒末了；见谅）葱切花，姜切米，蒜拍蓉。 9、 5、将切配好的原材料放入容器中待用。 10、 6、将鲳鱼炸至表面金黄略硬即可捞出。 11、 7、控净油后，装入容器中备用。 12、 8、锅中加底油，加入切配好的肥肉丁略煸炒一下。 13、 9、再加入葱姜蒜爆出香味来，再加入料酒烹锅。 14、 10、再加入辣酱煸炒一下。 15、 11、煸炒出香味后，加入适量的高汤（水），再加入盐、糖等调味料，调好口味后，然后放入炸好的鲳鱼。 16、 12、在煨烧的过程中，用手勺不断的将汤汁浇入鱼身上，作用是：使之便于成熟、入味；待汤汁浓稠时，将鱼盛入盘中，再改用大火收汁，使汤汁粘稠，淋入少许辣椒油，最后浇在鱼身上即可食用 17、 13、此菜色泽红润，口味咸鲜甜辣。

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