宋嫂鱼羹的制作方法
发布于 2023-11-02 12:35:18 浏览 208 次
问题解析：
【】
1、 宋嫂鱼羹 2、 材料： 3、 鳜鱼1条，鸡蛋黄1个，姜10克，料酒10克，鸡汤500克，金华火腿2片，香菇20克，花生油30克，食盐1勺，白胡椒粉适量，生粉1小勺，鸡精1/2勺，水适量。 4、 方法： 5、 1、活桂鱼剖杀清洗干净，抹少量盐加生姜、料酒腌渍15分钟。 6、 2、放入烧上汽的蒸锅中，盖上盖子猛火蒸10分钟。 7、 3、金华火腿切丝，水发香菇切丝，将蒸好的鱼取出鱼肉拨成丝。 8、 4、锅内倒适量清鸡汤，加入油、绍兴黄酒和姜末，下入香菇、火腿丝煮沸后下入鱼肉。 9、 5、加盐、鸡精、白胡椒粉，煮至再次沸腾时，加适量水淀粉勾芡。 10、 6、鸡蛋取黄打入碗中。 11、 7、打散后下入锅中。 12、 8、快速搅散后关火。相关推荐
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