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腊味糯米烧卖的制作方法
发布于 2023-04-25 09:11:19 浏览
243
次
前述
详情
问题解析:
【】
1、
腊味糯米烧卖
2、
材料:
3、
糯米200克,腊肠2根,面粉200克,虾米60克,红尖椒1个,鸡蛋1个。
4、
方法:
5、
1、糯米淘洗干净,浸泡8小时,沥水。
6、
2、蒸锅坐水,水开后放入糯米,平铺在蒸笼布上,上汽后蒸15分钟至熟。
7、
3、海米泡发洗净后切碎。
8、
4、广东腊肠用温热水洗净后一剖为四切碎。
9、
5、炒锅坐油,五成热放入腊肠和海米碎,小火炒出香味、腊肠出油,加入姜末继续炒香,调最小火加入香菇肉酱炒匀。
10、
6、加入蒸熟的糯米饭、适量盐炒匀,加少量生抽调色调味,关火盛出晾凉。
11、
7、晾凉的糯米饭中加入切碎的红尖椒和蒜苗搅匀即成。
12、
8、取面粉200克,盐少量,倒入约60克开水,边倒边搅拌。
13、
9、稍放凉后加入一个鸡蛋搅匀后揉成光滑的面团。刚开始面团粗糙不要紧,放置15分钟再揉就容易揉匀了。
14、
10、面团分成两份,取一份搓成长条,切小剂子,每个小剂子大约20克。
15、
11、擀开成饺子皮,继续把边尽量擀薄,略成荷叶状。
16、
12、取一张烧卖皮摊开在掌心,放入适量烧卖馅,用食指和大姆指轻轻地圈一下,在虎口处收窄即可。
17、
13、蒸锅坐水,开后放入烧卖,上汽后蒸约12分钟即可。
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