老干妈蹄花的制作方法
发布于 2023-04-28 09:06:00 浏览 210 次
问题解析：
【】
1、 老干妈蹄花 2、 材料： 3、 猪蹄膀1个，老干妈1汤匙。 4、 方法： 5、 1、将猪蹄从中间剖开(可以请商家代劳)，清洗干净后，用清水浸泡3到4小时，中间多次换水。 6、 2、浸泡后的猪蹄再次洗净，凉水入锅，大火煮开，保持沸腾3到5分钟，出净血沫。 7、 3、取出猪蹄，用流动的水清洗干净，并再次清理可能残留的毛茬。 8、 4、将葱姜切大片、八角洗净，装入调料包。 9、 5、将猪蹄和调料包一起放入高压锅，加入足量清水，大火上汽后压制30分钟，自然排气(或用电压力锅；也可以用普通炖锅，原则是炖到酥烂)，撇去浮油。 10、 6、将猪蹄和汤汁再次大火煮开，保持沸腾，煮到汤汁浓白。 11、 7、加入食盐调味儿。 12、 8、加入胡椒粉调味儿。 13、 9、将老干妈、辣椒油、生抽(比例为1:1:1)陈醋、白糖、食盐(慎重加盐，可以先尝尝再决定加不加)一起放进大碗，拌匀，就是老干妈蘸料。 14、 10、将煮好的猪蹄装盘，浇上老干妈蘸料，即可。相关推荐
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