过江鱼的制作方法
发布于 2023-08-22 21:04:31 浏览 200 次
问题解析：
【】
1、 过江鱼 2、 材料： 3、 草鱼1条，泡椒10余个，小米椒5个，剁椒2大勺，洋葱1个，大葱1段，生姜1块，蒸鱼豉油50毫升，高汤80毫升，白糖1小勺，料酒3大勺，胡椒粉1/3小勺，鸡精少许，香葱适量，香菜适量，盐适量，食用油适量。 4、 方法： 5、 1、准备好原料，将草鱼收拾处理干净。 6、 2、在鱼身上每隔约1厘米斜片上一刀以方便入味（片的时候要靠着鱼背，不要太靠鱼肚，以免煮熟后不好看）。 7、 3、鱼身上放上姜丝、一大匙料酒、胡椒粉、盐，抹匀后腌制约30分钟。 8、 4、将野山椒、小米椒切碎，生姜一部分切丝、一部分切末、一部分切片，洋葱一部分切丝，一部分切成小丁，待用。 9、 5、将洋葱丝铺在用来装鱼的盘子里，待用。 10、 6、锅内放入适量的清水（水量要多一些），放入姜片、大葱段、2大匙料酒，大火烧开。 11、 7、放入码好味的鱼，煮约4分钟，至鱼刚好熟时即可捞出。 12、 8、将煮好的鱼放入步骤5垫有洋葱的盘子里。 13、 9、另起锅放油，下入小米椒、野山椒、剁椒、姜末，炒出辣味。 14、 10、下入洋葱碎，炒匀。 15、 11、放入盐、白糖、鸡精。 16、 12、放入蒸鱼豉油、高汤。 17、 13、炒匀后烧开即成调味汁。 18、 14、将炒好的调味汁浇在鱼身上。 19、 15、在鱼身上放入香葱与香菜末，将一大勺油烧热，泼在上面激出香味即可。相关推荐
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