麻辣手撕包菜的制作方法
发布于 2023-08-22 21:03:36 浏览 122 次
问题解析：
【】
1、 麻辣手撕包菜 2、 材料： 3、 包菜1个，花椒20粒，生姜5片，大蒜6瓣，辣椒 3颗，香醋1勺，白糖0.5勺，鸡精1勺，盐1勺，油2勺。 4、 方法： 5、 1、准备1个包菜（卷心菜）。将包菜（卷心菜）最外面一层剥掉丢弃。 6、 2、一片一片的包菜（卷心菜）剥好后，用清水洗净。再用手将其撕成小片备用。 7、 3、包菜洗净，大蒜剥好拍碎。生姜切片。花椒和辣椒备用。 8、 4、锅中倒进2勺油，大火烧至7、8层熟；放花椒粒和干辣椒爆香。 9、 5、放进大蒜、生姜大火爆一会。 10、 6、下锅翻炒包菜时旺火爆炒，炒出来的菜叶又脆又香。手撕包菜要用快火爆炒，快速起锅，时间久了营养价值就丢失了。 11、 7、起锅前添加1次醋增鲜提香，增加菜品的酸辣口感。往锅中添加醋的时候，不要直接倒在菜叶上，将醋沿着锅边倒，淋在高温的锅壁上，醋味预热一下就呛出来了； 12、 8、最后放进1勺盐、1勺鸡精、半勺白糖即可出锅。这道手撕包菜虽然不起眼；可是颜色鲜亮，爽脆微酸，清甜鲜辣，在视觉和味觉上激发食欲。常常成了节日餐桌上一盘不够还要再添一盘的清新素菜！相关推荐
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