秘制肘子的制作方法
发布于 2023-11-14 20:14:28 浏览 95 次
问题解析：
【】
1、 秘制肘子 2、 材料： 3、 猪肉(前肘)1500g，料酒100g，黄酒200g，生抽100g，老抽50g，冰糖10g，黄豆酱30g，葱10g，姜10g，花椒2g，八角5g，茴香5g，肉蔻5g，山楂5g，陈皮5g，丁香3g，桂皮5g，草果5g，盐5g。 4、 方法： 5、 1、猪前肘收拾干净。 6、 2、凉水下锅，放入料酒，煮20分钟捞出洗干净。 7、 3、锅烧热倒油，放入冰糖炒化，放入肘子上色，倒入料酒，绍兴黄酒，生抽，老抽，黄豆酱，姜片，葱段，加开水没过肘子。 8、 4、花椒，茴香，八角，肉蔻，山楂，陈皮，丁香，桂皮，草果做成料包，放入高压锅中，压20分钟。 9、 5、放气翻面再压20分钟。 10、 6、放气后打开盖子，捞出肘子，在上划几刀，放入蒸锅中蒸半小时捞出装盘。 11、 7、肘子剔骨，蒸肘子的汤汁放入炒锅中大火收汁至粘稠后浇在肘子上即可。相关推荐
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