上海三鲜小馄饨的制作方法
发布于 2023-05-04 10:31:44 浏览 300 次
问题解析：
【】
1、 上海三鲜小馄饨 2、 材料： 3、 馄饨皮200克，猪肉馅150克，熟油10毫升，鸡蛋1个，榨菜10克，葱花5克，虾皮5克，鸡精2克，辣椒酱少许，盐2克。 4、 方法： 5、 1、准备小馄饨皮和调味好的猪肉末。 6、 3、取一张馄饨皮加入猪肉末抹匀。 7、 4、再把馄饨皮合拢轻捏一下即可。 8、 5、全部包好。 9、 6、不粘锅抹上油，倒入蛋液摊成蛋皮。 10、 7、切成蛋皮丝。 11、 8、先把榨菜粒，虾皮，盐，鸡精，熟油加入碗中，冲入开水拌匀。 12、 9、锅内水开后加入小馄饨煮至浮起后捞起。 13、 10、把馄饨放入汤料碗里撒上葱花和蛋皮丝即可享用。 14、 11、喜欢辣味的可以自己调整。总结/注意事项：
1.小馄饨下锅后煮开浮起就要立即捞起，否则时间久了皮子会烂了影响口味。
2.猪肉末是事先调味好的。（加料酒，蛋清，盐按顺时针方向搅拌有粘性）
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