北非风味鸡肉配小米饭的制作方法

发布于 2023-04-13 10:38:37 浏览 178 次

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问题解析：

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1、北非风味鸡肉配小米饭
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北非风味鸡肉配小米饭 2、材料： 3、鸡650克、洋葱150克、小洋葱4个、番茄1个、胡萝卜1条、节瓜1条、青豆100克、鹰嘴豆250克、黄油30克、姜黄粉四分之一茶匙、孜然粉四分之一茶匙、藏红花10条、肉桂半条，约10cm长、香菜2棵、欧芹2束、小米（couscous）125克、harissa辣椒酱2茶匙、橄榄油1茶匙。 4、方法： 5、 1、烹调鸡肉：鸡肉切大块，洋葱切碎，小洋葱剥皮，藏红花泡在温水里，番茄去皮切大块，胡萝卜、节瓜切大块，鹰嘴豆、青豆将水分隔掉。 6、 2、热锅，融化10克黄油，将鸡肉煎至金黄，盛出备用。 7、 3、关小火，加入洋葱，不停翻炒至洋葱变软。 8、 4、加入姜黄粉、孜然粉、小洋葱、藏红花和泡藏红花的水、肉桂、欧芹、香菜、番茄、黑胡椒碎和盐，翻炒均匀。加入鸡肉、水，大火煮沸，加盖小火焖煮25分钟。 9、 5、加入胡萝卜，继续焖煮20分钟。 10、 6、加入鹰嘴豆、青豆、节瓜，继续焖煮20分钟，至鸡肉和蔬菜都变软。 11、 7、烹调小米饭：将百里香和一撮盐混合，滤网垫上厨房纸巾或者纱布，将百里香放在厨房纸巾上。 12、 8、剩下的黄油小火融化，趁热将黄油倒至百里香上，过滤成香料油。 13、 9、锅中加入水、橄榄油、少许盐，烧沸，关火。 14、 10、加入小米，焖2分钟。加入香料黄油，小火焖3分钟，拌匀即可。 15、 11、装盘：鸡肉、蔬菜放入盘子中，可以用汤汁稍稍湿润它们。取约半杯汤汁，拌入辣椒酱，淋在小米饭上，拌匀后随鸡肉和蔬菜上桌即可。