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北非风味鸡肉配小米饭的制作方法
发布于 2023-04-13 10:38:37 浏览
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问题解析:
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北非风味鸡肉配小米饭
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北非风味鸡肉配小米饭
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材料:
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鸡650克、洋葱150克、小洋葱4个、番茄1个、胡萝卜1条、节瓜1条、青豆100克、鹰嘴豆250克、黄油30克、姜黄粉四分之一茶匙、孜然粉四分之一茶匙、藏红花10条、肉桂半条,约10cm长、香菜2棵、欧芹2束、小米(couscous)125克、harissa辣椒酱2茶匙、橄榄油1茶匙。
4、
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方法:
5、
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1、烹调鸡肉:鸡肉切大块,洋葱切碎,小洋葱剥皮,藏红花泡在温水里,番茄去皮切大块,胡萝卜、节瓜切大块,鹰嘴豆、青豆将水分隔掉。
6、
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2、热锅,融化10克黄油,将鸡肉煎至金黄,盛出备用。
7、
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3、关小火,加入洋葱,不停翻炒至洋葱变软。
8、
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4、加入姜黄粉、孜然粉、小洋葱、藏红花和泡藏红花的水、肉桂、欧芹、香菜、番茄、黑胡椒碎和盐,翻炒均匀。加入鸡肉、水,大火煮沸,加盖小火焖煮25分钟。
9、
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5、加入胡萝卜,继续焖煮20分钟。
10、
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6、加入鹰嘴豆、青豆、节瓜,继续焖煮20分钟,至鸡肉和蔬菜都变软。
11、
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7、烹调小米饭:将百里香和一撮盐混合,滤网垫上厨房纸巾或者纱布,将百里香放在厨房纸巾上。
12、
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8、剩下的黄油小火融化,趁热将黄油倒至百里香上,过滤成香料油。
13、
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9、锅中加入水、橄榄油、少许盐,烧沸,关火。
14、
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10、加入小米,焖2分钟。加入香料黄油,小火焖3分钟,拌匀即可。
15、
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11、装盘:鸡肉、蔬菜放入盘子中,可以用汤汁稍稍湿润它们。取约半杯汤汁,拌入辣椒酱,淋在小米饭上,拌匀后随鸡肉和蔬菜上桌即可。
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