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脆皮无骨元蹄的制作方法
发布于 2023-11-13 14:13:00 浏览
86
次
前述
详情
问题解析:
【】
1、
脆皮无骨元蹄
2、
材料:
3、
猪蹄1只,白卤水1包,葱3根,蒜,姜,辣椒干。
4、
方法:
5、
1、将元蹄延着腿骨的方向切到底。
6、
2、然后用刀尖将腿骨慢慢于肉剥离。
7、
3、用麻绳将元蹄肉卷起来,绑得越紧越好。
8、
4、在水里面氽15分钟。
9、
5、将氽水完成后的元蹄取出。用钉耙/叉子在猪皮上刺尽量多的小孔。
10、
6、放入白卤水为主的汤底内,煮2-3小时。
11、
7、把煮好的元蹄捞出后,将麻绳剪掉。涂上薄薄的一层老抽后,在通风的地方将表面风干。
12、
8、将风干好的元蹄,放入烤箱。400度华氏/200度摄氏,下火烤40分钟;350度华氏/170度摄氏,上火烤5-10分钟;
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