麻辣水煮鱼的制作方法
发布于 2023-08-18 20:26:42 浏览 128 次
问题解析：
【】
1、 麻辣水煮鱼 2、 材料： 3、 草鱼1条，黄豆芽100克，莴苣叶250克，大葱1根，大蒜1个，小葱1把，干辣椒若干，花椒若干，香菜适量，淀粉少许，盐少许，料酒适量，胡椒粉适量，辣椒粉适量，花椒粉适量。 4、 方法： 5、 1、材料备齐。草鱼去鳞去内脏洗净。 6、 2、莴苣叶洗净切段。 7、 3、草鱼去头去尾剔骨，留两片鱼肉斜切成鱼片。 8、 4、鱼片加盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、少许料酒。 9、 5、鱼片抓拌均匀后，腌制15分钟。 10、 6、锅中入油入姜片，鱼头鱼尾鱼骨斩块下锅煸炒一下去腥味。 11、 7、加水没过鱼骨，加盐大火烧开，中火煮十五分钟左右，熬成鱼汤。 12、 8、大葱切段后，和黄豆芽、莴苣叶过鱼汤焯烫。 13、 9、焯烫后放入碗底垫底。并加入两勺鱼汤。同时，将腌好的鱼片过鱼汤焯烫后均匀的铺在莴苣叶之上。 14、 10、在鱼片上均匀的撒上辣椒碎、花椒粉、辣椒粉、干辣椒段，大蒜末。 15、 11、浇入三勺滚油。 16、 12、撒上香菜碎和小葱末即可。相关推荐
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