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蒸出来的香酥鸡腿的制作方法

发布于 2023-07-02 17:23:58     浏览 189

蒸出来的香酥鸡腿的制作方法

问题解析:

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1、 蒸出来的香酥鸡腿 2、 材料: 3、 鸡腿1只,花椒2勺,盐4勺,味精1勺,葱姜适量,淀粉50克,植物油适量,花雕酒15毫升。 4、 方法: 5、 1、鸡腿剔骨。 6、 2、鸡腿肉用擀面杖敲打,敲松。 7、 3、干锅小火焙香花椒。 8、 4、焙过的花椒粒擀碎。 9、 5、制作椒盐:花椒碎加热四勺盐,一勺味精,混合均匀。 10、 6、腌鸡:用椒盐给鸡按摩,涂抹均匀,揉搓抓匀。 11、 7、蒸鸡:蒸鸡的水中加入15ml花雕酒,在鸡的上下两面放上葱丝和姜片,锅开后蒸制10~15分钟(蒸透为目的),蒸完的鸡出了好多油。 12、 8、淀粉加入少量水(5勺淀粉,加入15~20ml水),和匀后是那种抓起来均匀流下来那种(抓起来有点费劲),抓起糊淋在鸡腿肉上,两面裹勻糊;油烧到5成热,下入鸡腿肉,炸制浅黄色,捞出鸡腿油继续加热到七成热。 13、 9、油烧到7成热,下入鸡腿肉复炸,炸制金黄色捞出。 14、 10、鸡排改刀切条。

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