蒸出来的香酥鸡腿的制作方法
发布于 2023-07-02 17:23:58 浏览 189 次
问题解析:
【】
1、
蒸出来的香酥鸡腿
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材料:
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鸡腿1只,花椒2勺,盐4勺,味精1勺,葱姜适量,淀粉50克,植物油适量,花雕酒15毫升。
4、
方法:
5、
1、鸡腿剔骨。
6、
2、鸡腿肉用擀面杖敲打,敲松。
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3、干锅小火焙香花椒。
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4、焙过的花椒粒擀碎。
9、
5、制作椒盐:花椒碎加热四勺盐,一勺味精,混合均匀。
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6、腌鸡:用椒盐给鸡按摩,涂抹均匀,揉搓抓匀。
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7、蒸鸡:蒸鸡的水中加入15ml花雕酒,在鸡的上下两面放上葱丝和姜片,锅开后蒸制10~15分钟(蒸透为目的),蒸完的鸡出了好多油。
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8、淀粉加入少量水(5勺淀粉,加入15~20ml水),和匀后是那种抓起来均匀流下来那种(抓起来有点费劲),抓起糊淋在鸡腿肉上,两面裹勻糊;油烧到5成热,下入鸡腿肉,炸制浅黄色,捞出鸡腿油继续加热到七成热。
13、
9、油烧到7成热,下入鸡腿肉复炸,炸制金黄色捞出。
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10、鸡排改刀切条。