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酸香麻辣东安鸡的制作方法
发布于 2023-07-01 01:37:40 浏览
103
次
前述
详情
问题解析:
【】
1、
酸香麻辣东安鸡
2、
材料:
3、
鸡肉1只,尖椒1个,红尖椒1个,黑木耳20克。
4、
方法:
5、
1、新鲜宰杀的嫩子鸡一只,洗净后斩去头、脖子和脚,光鸡留用,其它放入砂煲中。
6、
2、瓦煲加适量水,加入1块拍散的生姜,大火煮开后加少许料酒、葱结,撇去浮沫,转小火加盖煲40分钟。
7、
3、炒锅不放油,小火炒香花椒,放凉后捣碎,装碟备用。
8、
4、青红辣椒去籽洗净后切条块,干红辣椒用厨房纸擦干净后撒成段,去籽。
9、
5、黑木耳提前泡发洗净撕小朵,葱白切段,姜切片,所有材料准备好。
10、
6、40分钟后,开大火,将光鸡放入煲中,加盖,转小火,保持水似沸非沸的状态,烫约12至15分钟捞出。
11、
7、将鸡按自己喜欢的大小斩件,把肉整块剔下来切成条块,鸡骨架扔回砂煲中继续小火煲约1小时成为香浓的鸡汤。
12、
8、起油锅,油七成热时入葱姜爆香,转中火依次放入干红辣椒、青红椒块和黑木耳翻炒约1分钟。
13、
9、转大火,加入鸡块翻炒约2分钟,加入1勺料酒,再加入花椒碎翻炒均匀。
14、
10、加1小勺盐、1小勺白糖和1勺香醋,翻炒约1分钟,加入适量原鸡汤,加盖焖约2分钟,开盖大火翻炒收汁即可。
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